লেবু এবং বিয়ার সস দিয়ে তৈরি পাঁজর
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ৫ মিনিট - রান্না: ৪ ঘন্টা
উপাদান
- কুইবেক শুয়োরের মাংসের পিছনের পাঁজরের ৪টি বর্গাকার অংশ, ভেতরের ঝিল্লি সরানো হয়েছে
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) লাল বিয়ার (রিকার্ডস রেড)
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গরম মরিচের গুঁড়ো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মধু
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) কালো মরিচ, গুঁড়ো করা
- ৩টি লেবু, চার ভাগে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো জিরা
- ৫ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি বড় পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) লবণ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, শুয়োরের পাঁজরগুলো প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য ছেঁকে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, বাকি সমস্ত উপকরণ, শুয়োরের মাংসের চপ যোগ করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, রোটিসেরি রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং তাপমাত্রা কমিয়ে ১২০°C (২৫০°F) কম তাপে রান্না করুন। পাঁজরগুলো ৪ ঘন্টা ধরে ভাজতে দিন।
- তারপর বারবিকিউ থেকে রোটিসেরিটি বের করে নিন।
- রান্নার রস ছেঁকে নিন এবং একটি সসপ্যানে, কম আঁচে, সিরাপের মতো টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পাঁজরের র্যাকগুলিতে লবণ এবং মরিচ দিন।
- গরম গ্রিলের উপর, প্রস্তুত সস দিয়ে পাঁজরগুলি সাজিয়ে ব্রাশ করুন। প্রতিটি পাশে ৫ মিনিট করে গ্রিল করতে দিন।
উপদেশ
পাঁজরের ভেতরের পর্দা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় রান্নার সময়ও মশলার স্বাদ ভেতরে প্রবেশ করতে পারবে না।
আমাদের বারবিকিউ রান্নার টিপসও দেখুন।
