টমে ডি'এলেস এবং কেল চিপস ক্রোমেস্কুইস টমেটো সালসার সাথে
ফলন: ২০ থেকে ৩০ - প্রস্তুতি: ২০ মিনিট - রান্না: ১০ থেকে ১২ মিনিট
উপকরণ
টমেটো সালসা
- ১২টি ককটেল টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মধু
- ১৯০ মিলি (৩/৪ কাপ) বিভিন্ন ধরণের ভাজা বাদাম
- ১ চিমটি পিরি-পিরি (বা পিলি-পিলি) গোলমরিচ, গুঁড়ো করা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) রেড ওয়াইন ভিনেগার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লিবার্তে দই
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ক্রোমেস্কুইস
- ১টি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মিষ্টি সাদা ওয়াইন
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) টমে ডি'এলেস, কিউব আকারে
- ½ গুচ্ছ পার্সলে, ছেঁকে নেওয়া
- ½ গুচ্ছ চিভস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গোলাপী মরিচ, গুঁড়ো করা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ৩৫% ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) কেল চিপস
- স্বাদমতো লবণ
রুটি তৈরি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ময়দা
- ২টি ডিম, ফেটানো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মিহি ব্রেডক্রাম্বস
প্রস্তুতি
টমেটো সালসা
- একটি গরম গ্রিল প্যানে, টমেটো বাদামী করে ভেজে ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, ভাজা টমেটোগুলি অন্যান্য সমস্ত উপকরণের সাথে ব্লেন্ড করুন।
- মশলা ঠিক করে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন।
ক্রোমেস্কুইস
- ফ্রায়ার তেল ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ কুচি জলপাই তেলে কয়েক মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন। রসুন যোগ করুন এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।
- একটি ফুড প্রসেসরে, পনিরের কিউব, ভেষজ, গোলাপী মরিচ, পেঁয়াজের মিশ্রণ এবং ক্রিম মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে ঢেলে, কেল চিপস যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান।
- এই প্রস্তুতি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- ব্রেডিংয়ের জন্য, একটি পাত্রে ময়দা, অন্য পাত্রে ফেটানো ডিম এবং তৃতীয় পাত্রে ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন।
- পনিরের বলগুলো ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বের মধ্যে ধারাবাহিকভাবে গড়িয়ে নিন। ডিমের মধ্যে আবার একবার মাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বগুলিতে।
- পনিরের বলগুলো গরম তেলে ডুবিয়ে রাখুন।
- রঙিন হয়ে গেলে, শোষক কাগজে রাখুন এবং টমেটো সালসার সাথে পরিবেশন করুন।
