ফলন: ৩০টি কামড়
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জায়ফল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আদা, গুঁড়ো
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) লবঙ্গ, গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো দারুচিনি
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) গরুর মাংসের গুঁড়ো
- কুইবেক থেকে ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) মাটির শুয়োরের মাংস
- ২টি গাজর, খোসা ছাড়ানো, কুঁচি করে কাটা, ব্লাঞ্চ করা
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) মটরশুঁটি, ব্লাঞ্চ করা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রেড ওয়াইন
- স্প্রিং রোল ডো এর ১০টি শিট (২০x২০)
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) জল
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) ময়দা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- মাঝারি আঁচে একটি গরম নন-স্টিক প্যানে, জলপাই তেলে পেঁয়াজ ঘষে নিন।
- রসুন, জায়ফল, আদা, লবঙ্গ, দারুচিনি যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ১ মিনিটের জন্য বাদামী হতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- একই গরম প্যানে, মাংস ৫ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে বাদামী করে ভেজে নিন।
- তারপর সংরক্ষিত গাজর, মটর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
- রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে কমে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ফ্রায়ারে তেল প্রিহিট করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, স্প্রিং রোল ডো-এর প্রতিটি শীট 3টি সমান স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
- প্রতিটি ময়দার স্ট্রিপের এক প্রান্তে, ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) স্টাফিং রাখুন এবং ময়দার স্ট্রিপের শেষ না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটিকে একটি ত্রিভুজ আকারে ভাঁজ করুন।
- একটি পাত্রে, ময়দা এবং জল মিশিয়ে ময়দার কিনারায় লাগান, যাতে ত্রিভুজগুলি একসাথে লেগে থাকে।
- ডুবো তেলে ভাজুন এবং শোষক কাগজে মুচমুচে করে ঝরিয়ে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
