দক্ষিণ স্বাদের টানা শুয়োরের মাংসের কটি
ফলন: ২ কেজি (৪.৪ পাউন্ড) কুঁচি করে কাটা - প্রস্তুতি ১০ মিনিট - রান্না: ৬ ঘন্টা
উপকরণ
- ৩ কেজি (৬ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংসের কটি
- ২ লিটার ডার্ক বিয়ার
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) বাদামী চিনি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পেপারিকা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ধনে গুঁড়ো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ডিজন সরিষা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সাদা ভিনেগার
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) লবণ
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) গোলমরিচ
- ২.৫ মিলি (১ চা চামচ) গোলমরিচ
- ½ আঁটি থাইম
- ½ গুচ্ছ রোজমেরি
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, শুয়োরের মাংসের কটিদেশের টুকরোগুলো রাখুন। ছুরি ব্যবহার করে, মাংস দশবার ছেঁকে নিন।
- একটি পাত্রে, বিয়ার, বাদামী চিনি, পেপারিকা, ধনেপাতা, সরিষা, ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ এবং লাল মরিচ মিশিয়ে নিন।
- মাংসের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং থাইম, রোজমেরি, পেঁয়াজ এবং রসুন ছিটিয়ে দিন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ৬ ঘন্টা বেক করুন।
- সবকিছু ঠান্ডা হতে দিন। রান্নার রস থেকে মাংস বের করে নিন।
- রান্নার রস ছেঁকে একপাশে রেখে দিন।
- মাংস ডিগ্রীজ করে ছিঁড়ে ফেলুন।
- একটি পাত্রে মাংস রাখুন এবং সামান্য রান্নার রস যোগ করুন।
- যদি মাংস পুনরায় গরম করার প্রয়োজন হয়, তাহলে মাংস নরম এবং রসালো রাখতে রান্নার রস যোগ করুন।
- একটি স্যান্ডউইচ, একটি বার্গার বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও মিশ্রণ সাজান।
