পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪২০ গ্রাম আদা এবং সয়া দিয়ে সিদ্ধ করা শুয়োরের মাংস (শূন্য স্থানে)
- ১টি লাল মরিচ, টুকরো করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) উদ্ভিজ্জ তেল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) ঠান্ডা জল
- ১টি ডিম, ফেটানো (গ্লেজের জন্য)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন। প্যানে শুয়োরের মাংসের স্টু যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে দিন। তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- সবজির সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়ার জন্য দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ছিঁড়ে নিন, তারপর একপাশে রেখে দিন।
- ভরাট ঠান্ডা হওয়ার সময়, এমপানাডা ডো তৈরি করুন। একটি পাত্রে, ময়দা এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ, কোমল ডো না পাওয়া পর্যন্ত মেশান। একটি বল তৈরি করুন, ঢেকে দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- হালকা ময়দা মাখানো পৃষ্ঠের উপর ময়দাটি প্রায় ৩ মিমি পুরু করে গড়িয়ে নিন। একটি কুকি কাটার বা বাটি ব্যবহার করে, ৮ ইঞ্চি (২০ সেমি) ব্যাসের বৃত্ত কেটে নিন।
- প্রতিটি ময়দার বৃত্তের মাঝখানে শুয়োরের মাংসের ভরাটের একটি অংশ রাখুন। ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করে অর্ধেক চাঁদের মতো করে নিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে প্রান্তগুলি সিল করে দিন।
- ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটের উপর এমপানাডাগুলো রাখুন। সুন্দর সোনালী রঙের জন্য প্রতিটি এমপানাডা ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না এম্পানাডা সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে।
- পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
