পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
বিশ্রাম: ২০ মিনিট
রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
ময়দা
- ৪০ মিলি (৮ চা চামচ) জল
- ১ চিমটি লবণ
- ২০ মিলি (৪ চা চামচ) জলপাই তেল
- ২০ মিলি (৪ চা চামচ) লবণ ছাড়া মাখন, গলানো
- ১২৫ গ্রাম (৪ ১/২ আউন্স) ময়দা
প্রহসন
- ১টি গোলমরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫০ মিলি (১/৪ কাপ) জলপাই তেল
- ১টি জালাপেনো মরিচ, ঝিল্লি এবং বীজ বাদ দিয়ে কুঁচি করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) জিরা, গুঁড়ো করা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) স্মোকড পেপারিকা
- ৩০০ গ্রাম (১০ আউন্স) গরুর মাংসের গুঁড়ো
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ডো তৈরির জন্য, একটি পাত্রে, জল এবং লবণ মিশিয়ে দ্রবীভূত করুন।
- তেল এবং মাখন যোগ করুন।
- ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ ময়দার বল না পাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ময়দা, ময়দার বলটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফ্রিজে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ইতিমধ্যে, ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে র্যাকটি ২০০°C (৪০০°F) এ গরম করুন।
- একটি গরম প্যানে, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন জলপাই তেলে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- মরিচ, জিরা, পেপারিকা যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- মাংস গুঁড়ো করে ৫ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- কাজের পৃষ্ঠে, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, প্রস্তুত ময়দাটি গড়িয়ে নিন।
- কুকি কাটার ব্যবহার করে, ময়দার বৃত্ত কেটে নিন।
- প্রতিটি বৃত্তে, প্রস্তুত মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, ময়দাটি একটি মোড়কে বন্ধ করুন, প্রান্তগুলি সিল করুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, এমপানাডাগুলো রেখে ২০ মিনিট বেক করুন।
বিঃদ্রঃ : এমপানাডা ১৮৫°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় ডিপ ফ্রায়ারেও রান্না করা যায়।
