পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ১টি লেবু, রস
- ১ চিমটি জাফরান
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) স্মোকড মিষ্টি পেপারিকা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সবুজ জলপাই, মিহি করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) থাইম পাতা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের ফিলেট, ২ বা ৩টি অংশে
- ২টি জালাপেনো মরিচ, বীজ এবং ঝিল্লি সরানো, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লাল মরিচ, বড় চৌকো করে কাটা
- ১৬টি ককটেল টমেটো
- ৫'' কোরিজো রান্না করার জন্য, টুকরো করে
- ৪টি পরিবেশন রান্না করা ভাত
- তেলে ৪টি আর্টিচোক, মোটামুটি কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে লেবুর রস, জাফরান, পেপারিকা, রসুন, চিনি, জলপাই, থাইম এবং তেল মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি ২/৩, ১/৩ ভাগে ভাগ করুন।
- একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, প্রস্তুত মিশ্রণের ১/৩ অংশ দিয়ে শুয়োরের মাংসের ফিলেটগুলি প্রলেপ দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, জালাপেনো এবং গোলমরিচ প্রতিটি পাশে ৩ মিনিট করে গ্রিল করুন।
- টমেটোগুলো গ্রিলের উপর রেখে ৫ মিনিট গ্রিল করুন।
- সবজিতে লবণ ও মরিচ মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।
- গ্রিলের উপর, শুয়োরের মাংসের ফিলেটগুলিকে প্রতিটি পাশে ৩ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন, তারপর পরোক্ষভাবে প্রায় ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় ১৫ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- মাংসে লবণ এবং মরিচ দিন।
- গ্রিলের উপর, কোরিজোকে প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন, যতক্ষণ না টুকরোগুলো রঙিন এবং মুচমুচে হয়ে যায়।
- একটি পাত্রে ভাত আছে, বাকি ২/৩ অংশ সসের মিশ্রণ যোগ করুন, সবজি, কোরিজো, আর্টিচোক যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি শূকরের মাংসের পদক সহ, উদ্ভিজ্জ ভাতের একটি অংশ পরিবেশন করুন।
