পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: প্রায় ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি মেডেলিয়ন অফ কুইবেক বিফ ফিলেট মিগনন
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, আস্ত অথবা চূর্ণ করা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মৌরি বীজ
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শুকনো মাশরুম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গুঁড়ো গোলমরিচ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ফ্লুর ডি সেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) রসুনের গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) সরিষার গুঁড়ো
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
মিষ্টিযুক্ত টমেটো
- ১ লিটার (৪ কাপ) চেরি টমেটো
- ২ কোয়া রসুন, চার ভাগ করে কাটা
- ১টি শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ১ চিমটি প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে, চেরি টমেটো, রসুন, শ্যালট, প্রোভেন্সের ভেষজ, সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ, জলপাই তেল ছড়িয়ে প্রায় 25 মিনিটের জন্য ওভেনে রান্না করতে দিন।
- এদিকে, মশলা পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ধনেপাতা এবং মৌরি বীজ মোটা করে পিষে নিন।
- একইভাবে, শুকনো মাশরুমগুলিকে গুঁড়ো করে নিন।
- একটি পাত্রে, গোলমরিচ, ফ্লুর ডি সেল, ধনেপাতা এবং মৌরি, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, সরিষা গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, প্রোভেন্সের হার্বস এবং মাশরুম গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- মাংসের উপর জলপাই তেল মাখিয়ে দিন এবং তারপর প্রস্তুত মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে 220°C (425°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম প্যানে, মাংসটি প্রতিটি পাশ ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- একটি বেকিং শিটে, গরুর মাংসের পদকগুলি সাজান, প্রতিটিতে এক কিউব মাখন রাখুন এবং পছন্দসই প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
- মাংস পরিবেশন করুন, সাথে মিষ্টিযুক্ত টমেটো এবং ঘরে তৈরি ফ্রাই।
বিঃদ্রঃ:
- বারবিকিউ রান্নার জন্য, সরাসরি রান্না করে মাংস সিদ্ধ করুন, প্রতিটি পাশে ২ মিনিট, তারপর পরোক্ষ রান্না করে ৬ থেকে ৮ মিনিট, ঢাকনা বন্ধ রেখে (পরোক্ষ রান্না: শুধুমাত্র একপাশে গরম করুন এবং তাপ বন্ধ করে গ্রিলের উপর মাংস)
- মিষ্টিযুক্ত টমেটো থেকে তৈরি জলপাই তেল ঠান্ডা হয়ে গেলে সালাদ, মাছ রান্না ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
