পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) টিনজাত ভুট্টার দানা, ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মুরগির ঝোল
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ৩৫% ক্রিম
- ৪টি হালিবুট স্টেক
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পানকো ব্রেডক্রাম্বস
- ১২ থেকে ১৬টি গ্রেলট আলু, সেদ্ধ
- ১২টি চেরি টমেটো
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পার্সলে পাতা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে এক চামচ মাখন দিয়ে, ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মাখন দিয়ে শ্যালট ১ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- ভুট্টার দানা, রসুন, ঝোল, গোলমরিচ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, প্রাপ্ত মিশ্রণটি পিউরি করে নিন।
- ৩৫% ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি গরম কড়াইতে, মাছটি বাকি ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) গলিত মাখন এবং জলপাই তেল দিয়ে প্রতিটি পাশে ৩ মিনিট করে বাদামী করে ভেজে নিন।
- প্যান থেকে বের করে লবণ, গোলমরিচ দিন এবং মাছের ফিলেটগুলিতে ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে দিন।
- প্যানের অবশিষ্ট চর্বি দিয়ে স্টেকগুলির উপর প্রলেপ দিন।
- মাছের ফিলেট পরিবেশন করুন, তার সাথে প্রস্তুত কর্ন পিউরি, আলু, ছোট চেরি টমেটো এবং কয়েকটি পার্সলে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
