পরিবেশন: ৪ থেকে ৬টি
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
গাজর জেনোয়া রুটি
- ৮টি ডিম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কুঁচি করা গাজর
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) লেবুর রস
- ২৫০ গ্রাম (১ কাপ) চিনি
- ২২৫ গ্রাম (৮ আউন্স) বাদাম গুঁড়ো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) আলুর মাড়
- ১ চিমটি লবণ
- ১/২ ভ্যানিলা পড, লম্বালম্বিভাবে ভাগ করা
- ৫৫ গ্রাম (২ আউন্স) আমরেটো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) মাখন, গলানো
বিয়ার গ্লাসেড গাজর
- ৮টি বহু রঙের গাজর, অর্ধেক করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রিকার্ড'স রেড বিয়ার
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ১ চিমটি দারুচিনি
আইসিং
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ক্রিম পনির, নরম করে কাটা
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) মাস্কারপোন পনির
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) আইসিং সুগার
- ১ চিমটি দারুচিনি
- ১ চিমটি স্টার অ্যানিস, গুঁড়ো করা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
দারুচিনি মুস
- ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) জল
- ৭৫ মিলি (৫ টেবিল চামচ) মধু
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) দারুচিনি
- ৪ গ্রাম ভার্সাহুইপ
- ২ গ্রাম জ্যান্থান গাম
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ৩টি ডিমের জন্য সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ৩টি ডিমের সাদা অংশ এবং লেবুর রস শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। শক্ত হওয়ার আগে ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) চিনি যোগ করুন।
- একটি পাত্রে, পুরো ডিম এবং 3টি ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন, তারপর বাকি চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত ক্রিম পান (ডিমগুলি ব্লাঞ্চ করুন)।
- তারপর ফেটানো ডিমের সাথে বাদাম গুঁড়ো এবং আলুর মাড় যোগ করুন, এক চিমটি লবণ, ১/২ ভ্যানিলা পডের ভেতরের অংশ, আমরেটো, গাজর এবং গলানো মাখন যোগ করুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশগুলো ভাঁজ করে আলতো করে মিশিয়ে নিন, ময়দা তুলে নিন, যাতে হালকা ক্রিম তৈরি হয়।
- মিশ্রণটি পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে ঢেলে দিন।
- প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, কেকটি ফুলে উঠবে। মাঝখানে ছুরির ডগা আটকে দিয়ে রান্না পরীক্ষা করুন। ডগা শুকিয়ে বেরিয়ে এলে রান্না শেষ হয়। ঠান্ডা হতে দিন। কুকি কাটার ব্যবহার করে, বৃত্ত বা বর্গক্ষেত্র কেটে নিন। বই।
- ইতিমধ্যে, গ্লাসেড গাজর প্রস্তুত করুন। একটি গরম প্যানে, মাখন গলে, গাজর যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী হতে দিন।
- ম্যাপেল সিরাপ, বিয়ার, দারুচিনি, গোলমরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
- কেক ফ্রস্টিংয়ের জন্য, একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ক্রিম পনির, মাস্কারপোন, আইসিং সুগার, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং ভ্যানিলা মিশিয়ে নিন। একটি পেস্ট্রি ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
- মুসের জন্য, একটি পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মধু, জল এবং দারুচিনি মিশিয়ে নিন। তারপর ভার্সাহুইপ এবং জ্যান্থান গাম যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনি মুসের মতো ঘনত্ব পান। এখন বুক করুন
- প্রতিটি প্লেটে জেনোয়া রুটির টুকরো, আইসিং, গ্লাসেড গাজর এবং দারুচিনি মুস একসাথে রাখুন।
