ভলটেসো কফি আইসক্রিম
পরিবেশন: ৪ থেকে ৬ - প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট - রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ২টি নেসপ্রেসো ভোল্টেসো কফি ক্যাপসুল
- ৭৬৫ গ্রাম পুরো দুধ
- ১২০ গ্রাম ডিমের কুসুম
- ১৫০ গ্রাম অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ
- ৭৫ গ্রাম ০% ফ্যাটযুক্ত দুধের গুঁড়ো
- ৬ গ্রাম আইসক্রিম স্টেবিলাইজার
- ২ চিমটি লবণ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, দুধ ফুটতে দিন এবং দুটি ভোল্টেসো কফি ক্যাপসুলের উপাদানগুলি খালি করুন।
- এদিকে, একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন, তারপর অ্যাটোমাইজড গ্লুকোজ, দুধের গুঁড়ো, স্টেবিলাইজার, লবণ যোগ করুন, যতক্ষণ না ডিমের কুসুম সাদা হয়ে যায়।
- গরম দুধে, সাদা করা ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মিশিয়ে ৮৫°C (১৮৫°F) তাপমাত্রা পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি চালুনি দিয়ে দিন এবং ১ মিনিটের জন্য মেশান। ৩°C (৩৭°F) তাপমাত্রায় দ্রুত ঠান্ডা করুন এবং মিশ্রণটি আইসক্রিম মেকারে ঢেলে দিন।
