আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্রে এগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ১৫ মিনিট)। আলু ছেঁকে নিন এবং মাখন এবং গরম দুধ দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চটকে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
একটি কড়াইতে, মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন। পালং শাক যোগ করুন এবং শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রান্নার শেষে কাটা রসুন যোগ করুন এবং দ্রুত বাদামী করে ভেজে নিন যতক্ষণ না এর সুগন্ধ বের হয়। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।
একটি বেকিং ডিশে, ম্যাশ করা আলুর সমান স্তর ছড়িয়ে দিন। যদি পালং শাক ব্যবহার করেন, তাহলে ম্যাশ করা আলুর উপর সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। তারপর মুরগির মাংসের বলগুলো টমেটো সসে সরাসরি পালং শাক বা ম্যাশের উপর রাখুন। মোজারেলা স্লাইস দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন এবং পছন্দ হলে গ্রেট করা পারমেসান ছিটিয়ে দিন।
মোজারেলা গলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত এবং সবকিছু গরম না হওয়া পর্যন্ত থালাটি প্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন।
ওভেন থেকে গ্র্যাটিন বের করে কয়েকটি তাজা তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
