লেবু এবং তিল
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – ম্যারিনেড: ৬ থেকে ১২ ঘন্টা – রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪ থেকে ৬টি মুরগির উরু
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) বাটারমিল্ক
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেপারিকা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) কর্নস্টার্চ
- রান্নার তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
লেবু তিলের সস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) বাদামী চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মুরগির ঝোল
- ৩টি লেবু, রস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ১ চিমটি লাল মরিচ
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) তিলের তেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ, সামান্য ঠান্ডা জলে মিশ্রিত
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ভরাট
- রান্না করা সাদা ভাত
- ভাজা সবজি
- সবুজ পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- তিল বীজ
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, বাটারমিল্ক, পেপারিকা, সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- উরুতে ঢেকে দিন এবং ৬ থেকে ১২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
- মুরগি বের করে পানি ঝরিয়ে নিন এবং তারপর কর্নস্টার্চ দিয়ে গড়িয়ে নিন।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে, সামান্য তেলে উরুগুলো ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। মুরগিটি উল্টে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৮ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান, যতক্ষণ না মুরগিটি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়ে সুন্দর রঙিন হয়ে যায়।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, ঝোলের মধ্যে বাদামী চিনি গলিয়ে নিন।
- লেবুর রস, আদা, রসুন, সয়া সস, গোলমরিচ, তিলের তেল যোগ করুন এবং ১ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
- তারপর কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
- প্রস্তুত সস দিয়ে মুরগির উপর প্রলেপ দিন।
- ভাত এবং কিছু ভাজা সবজির সাথে পরিবেশন করুন। উপরে সবুজ পেঁয়াজ এবং তিল ছিটিয়ে দিন।
