পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২৫ মিনিট
রান্না: ১০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি ডিম, কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে রাখা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) দুধ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ৩৫% ক্রিম
- ১ চিমটি লবণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) তেতো বাদামের নির্যাস
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ক্যারামেল কুলি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) বাদাম কুঁচি করা
ডাম্পলিংস
- ৬টি ডিমের সাদা অংশ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) চিনি
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম মিশিয়ে তারপর চিনি যোগ করুন, সবকিছু কমপক্ষে ২ মিনিট ধরে ফেটিয়ে নিন, ডিমগুলো ব্লাঞ্চ করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়।
- একটি সসপ্যানে, ক্রিম, দুধ, লবণ, ভ্যানিলা এবং তেতো বাদাম ফুটতে দিন।
- ব্লাঞ্চ করা ডিমের মধ্যে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে ফুটন্ত তরলের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন যাতে প্রস্তুতিটি ঠান্ডা হয়।
- মিশ্রণটি বাকি গরম তরলের প্যানে ফিরিয়ে দিন। কম আঁচে, ক্রিমটি রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে। ক্রিমটি প্রায় ৮৬°C (১৮৫°F) পৌঁছানোর সাথে সাথে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এই মুহুর্তে তৈরি পাতলা ফেনাযুক্ত স্তরটি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ক্রিমটি স্প্যাটুলার উপর লেপ দেয় (স্প্যাটুলার পিছনে আপনার আঙুল দিয়ে টানা একটি রেখা পরিষ্কার এবং দৃশ্যমান থাকা উচিত)।
- একটি পাত্রে, ক্রিমটি ঢেলে, প্লাস্টিকের খাবারের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, একটি বরফের ট্রেতে দ্রুত ঠান্ডা হতে দিন তারপর ফ্রিজে রাখুন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশ আধা-কঠিন না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- চিনি যোগ করুন এবং শক্ত এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন।
- আপনার পছন্দের আকারের একটি সিলিকন ছাঁচে অংশ দেওয়ার জন্য, প্রস্তুতিটি বিতরণ করুন এবং ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে মাইক্রোওয়েভে 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং একপাশে রেখে দিন।
- প্রতিটি পরিবেশন পাত্রে, কাস্টার্ড ভাগ করে নিন, মেরিঙ্গুর কুইনেল দিন এবং উপরে ক্যারামেল এবং বাদাম দিয়ে ঢেকে দিন।
