ভাসমান দ্বীপ, প্যাশন ফল এবং আম
পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট - রান্না: প্রায় ৫ মিনিট
উপাদান
- ইংরেজি কাস্টার্ড
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
- ৪টি ডিমের কুসুম
- ৮০ গ্রাম (১০০ মিলি) চিনি
- ১টি গ্রেট করা টোঙ্কা বিন অথবা ভ্যানিলা পডের বীজ অথবা ১৫ মিলি ভ্যানিলা নির্যাস
- ১ চিমটি লবণ
মেরিঙ্গু
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ডিমের সাদা অংশ (প্রায় ৮ ইউনিট)
- ১ চিমটি লবণ
- ১/২ ভ্যানিলা শুঁটি, বীজ অথবা ১ প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি
- ১০০ গ্রাম (১২৫ মিলি) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) প্যাশন ফ্রুট কুলি
- ১টি আম, ছোট কিউব করে
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) হ্যাজেলনাট প্রালাইন দানা
পদ্ধতি
- কাস্টার্ডের জন্য , একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম মিশিয়ে তারপর চিনি যোগ করুন, কমপক্ষে 2 মিনিটের জন্য সবকিছু ফেটিয়ে নিন, মিশ্রণটি সাদা করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়।
- একটি সসপ্যানে দুধ, লবণ এবং ভ্যানিলা বা টোঙ্কা বিন ফুটিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ফুটন্ত তরলের এক তৃতীয়াংশ প্রস্তুত মিশ্রণে মিশিয়ে, এটিকে ঠান্ডা করুন। তারপর মিশ্রণটি বাকি গরম তরলের প্যানে ফিরিয়ে দিন।
- কম আঁচে, ক্রিমটি রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে। ক্রিমটি প্রায় ৮৩°C (১৮১°F) পৌঁছানোর সাথে সাথে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এই মুহুর্তে তৈরি পাতলা ফেনাযুক্ত স্তরটি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ক্রিমটি স্প্যাটুলার উপর লেপ দেয় (স্প্যাটুলার পিছনে আপনার আঙুল দিয়ে টানা একটি রেখা পরিষ্কার এবং দৃশ্যমান থাকা উচিত)।
- ক্রিমটি একটি পাত্রে ঢেলে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, দ্রুত ঠান্ডা হতে দিন বরফের ট্রেতে তারপর ফ্রিজে।
- মেরিঙ্গুর জন্য , একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশে চিমটি লবণ দিয়ে বিট করতে শুরু করুন। সাদা অংশ ঘন হতে শুরু করলে, ধীরে ধীরে ভ্যানিলা এবং চিনি যোগ করুন।
- ফেটানো ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে গেলে, একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন।
- পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে, সিলিকন ছাঁচে ১/২ গোলক বা অন্য কিছু ভরে দিন।
- একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মেরিঙ্গুর পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন এবং মাইক্রোওয়েভে প্রায় 30 সেকেন্ড ধরে রান্না করুন (ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে)। আনমোল্ড।
- প্রতিটি পরিবেশন পাত্রে, কাস্টার্ড, প্যাশন ফ্রুট কুলি ভাগ করুন, তারপর একটি মেরিঙ্গু রাখুন, উপরে ম্যাগ কিউব এবং হ্যাজেলনাট প্রালাইন ভাগ করুন।
© লা গিল্ড কুলিনারের সম্মতি ছাড়া পুনরুৎপাদন এবং ব্যবহার নিষিদ্ধ / বাধ্যতামূলক উল্লেখ
