মরক্কো কেফতা
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি এবং ম্যারিনেট করা: ১৫ থেকে ২০ মিনিট – রান্না: ২৫ থেকে ৩০ মিনিট
উপকরণ
কেফতা
- কুইবেক থেকে ৪৫০ গ্রাম (১ পাউন্ড) গুঁড়ো গরুর মাংস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) নর গোট ডু মারোক ঝোল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি ডিম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা পুদিনা পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা ধনে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সুজি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গমের সুজি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ফুটন্ত পানি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- স্বাদমতো লবণ
ভাজা সবজি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) নর গোট ডু মারোক ঝোল
- ½ বেগুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি ঝুচিনি, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- ১টি লেবু, রস
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো সস
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে, গরুর মাংস, ডিম, নর গোট ডু মারোকের ঝোল, পুদিনা, ধনেপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- বল আকারে তৈরি করুন।
- একটি পাত্রে, বীজের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, মাখন, সামান্য লবণ যোগ করুন, মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং বীজটি ১০ মিনিটের জন্য ফুলতে দিন।
- কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, সুজি আলাদা করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, বেগুন, ঝুচিনি, রসুন, পেঁয়াজ, নর গোট ডু মারোকের ঝোল, লেবুর রস, জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, সবজিগুলো প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট গ্রিল করুন এবং মিটবলগুলো প্রতিটি পাশে ৩ মিনিট করে ভেজে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে, গ্রিল করা সবজি এবং টমেটো সস মিশিয়ে উপরে মিটবলগুলি দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, থালাটি রাখুন, পরোক্ষভাবে রান্না করুন (থালার নীচে বার্নার বন্ধ করুন), ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিট রান্না করুন।
- সামান্য জলপাই তেল ছিটিয়ে এবং গমের সুজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
