পরিবেশন: ৮
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ৪৫ থেকে ৬০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি কুইবেক শুয়োরের মাংস ৩.৫ পাউন্ড (প্রায় ১.৫ কেজি)
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পেকান, চূর্ণ করা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো এপ্রিকট, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ধারালো চেডার পনির, কুঁচি করে কাটা
- ৮ থেকে ১২ টুকরো ক্যুবেক বেকন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
পেঁয়াজের কম্পোট
- ৪টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) হুইস্কি (ঐচ্ছিক)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% রান্নার ক্রিম (ঐচ্ছিক, সস তৈরির জন্য)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি কেন্দ্রে রেখে, পরিচলনে, ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি লম্বা ছুরি ব্যবহার করে, কোমরের মাঝখানে এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্ত পর্যন্ত একটি কাটা তৈরি করুন, যাতে স্টাফিংয়ের জন্য একটি গর্ত তৈরি হয়।
- একটি পাত্রে, পেকান, শ্যালট, এপ্রিকট, রসুন, ওরেগানো এবং চেডার পনির একসাথে মিশিয়ে নিন।
- এই প্রস্তুতিটি যতটা সম্ভব শুয়োরের মাংসের কটিদেশে ঢোকান।
- কাজের পৃষ্ঠে, বেকনের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন, সামান্য ওভারল্যাপ করে।
- বেকনের টুকরোগুলোর এক প্রান্তে, শুয়োরের মাংসের কটি রাখুন, তারপর এমনভাবে গড়িয়ে নিন যাতে কটিটি বেকনে মোড়ানো হয়।
- একটি রোস্টিং প্যানে, কটিটি রাখুন এবং ৪৫ থেকে ৬০ মিনিট ধরে ওভেনে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৭১°C (১৬০°F) এ পৌঁছায়।
- যদি বেকন এখনও সম্পূর্ণ রঙিন না হয়, তাহলে কয়েক মিনিট গ্রিলের নিচে রান্না চালিয়ে যান।
- এদিকে, একটি গরম প্যানে, পেঁয়াজগুলো মাখনে ৫ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- হুইস্কি দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, সয়া সস, রসুন, থাইম, ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন এবং কম আঁচে ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ওভেন থেকে কটি বের করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- পেঁয়াজের কম্পোট যেমন আছে তেমন পরিবেশন করুন অথবা ৩৫% ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে ক্রিমি সস তৈরি করুন।
- শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন, তার সাথে পেঁয়াজের কম্পোট, ম্যাশ করা আলু এবং সবুজ মটরশুটি।
