হাঁসের স্তন এবং ম্যান্ডারিন
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: প্রায় ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ২টি হাঁসের স্তন
- ১টি শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৮টি ক্লিমেন্টাইন বা ম্যান্ডারিন, টুকরো টুকরো করে
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মধু
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ট্যানজারিনের রস (ফলের টুকরো, রস তৈরির জন্য চূর্ণ করা)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- ১ তারকা মৌরি (বাদিয়ান)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মুরগির ঝোল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ম্যাশড পটেটো ক্রোকেটস
- ১ লিটার (৪ কাপ) ঠান্ডা আলু ভর্তা করা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ময়দা
- ২টি ডিম, ফেটানো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ৯০ থেকে ১২০ মিলি (৬ থেকে ৮ টেবিল চামচ) ক্যানোলা তেল
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে 220°C (425°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- তারপর হাঁসের স্তন পরিষ্কার করুন, একটি ছুরি ব্যবহার করে, চর্বিটি ক্রসক্রস প্যাটার্নে (মাংস না কেটে) গোল করুন।
- একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে, হাঁসের স্তনের চর্বির দিকটি প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
- প্যান থেকে গলে যাওয়া চর্বি বের করে ফেলুন।
- প্যানের নীচে, হাঁসের স্তনের চর্বিযুক্ত দিকটি ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- একটি বেকিং শিটে, হাঁসের স্তন, চর্বিযুক্ত দিকটি উপরে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ধরে চুলায় রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
- এদিকে, পিউরিটি কিউব করে কেটে বল তৈরি করুন।
- প্রতিটি বল ময়দা দিয়ে, তারপর ফেটানো ডিম দিয়ে এবং সবশেষে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ম্যাশ করা আলুর ক্রোকেটগুলো প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি সসপ্যানে, উচ্চ তাপে, সামান্য জলপাই তেলে, শ্যালট ১ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- ম্যান্ডারিনের টুকরো, মধু, রস, সয়া সস, ভিনেগার, স্টার অ্যানিস, ঝোল যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন, সব সময় নাড়তে থাকুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। স্টার অ্যানিস বের করে নিন।
- হাঁসের বুকের মাংস পরিবেশন করুন, এই গরম সস দিয়ে ঢেকে এবং তার সাথে ম্যাশ করা আলুর ক্রোকেট এবং আপনার পছন্দের একটি সবজি দিয়ে।
