পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ৬০ মিনিট
উপকরণ
ভাজা সবজি
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) বাটারনাট স্কোয়াশ, বাটারকাপ অথবা কুমড়ো, কিউব করে কাটা
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) লতা টমেটো, ৪ বা ৮ টুকরো করে কাটা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ঝোল
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) সবজির ঝোল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪টি ছোট স্যুপ পাস্তা
- ২টি ডিম, কুসুম
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
মাছটি
- ৪টি পাতলা ঈগল স্টেক
- ২টি ডিম, সাদা অংশ কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটানো
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কর্নস্টার্চ
- আপনার পছন্দের ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৪০°C (২৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে স্কোয়াশের কিউব, টমেটো এবং উপরে জলপাই তেল, ভেষজ, সামান্য লবণ এবং মরিচ বিছিয়ে ৬০ মিনিট বেক করুন।
- সবজি রান্না শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, একটি সসপ্যানে, ঝোল এবং রসুন ফুটতে দিন, তারপর পাস্তা যোগ করুন এবং আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন।
- ঝোল থেকে বের করে পরিবেশন বাটিতে পাস্তা ভাগ করে নিন।
- ঝোলের মধ্যে ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। উষ্ণ সংরক্ষণ করুন।
- লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং প্রতিটি মাছের টুকরো ডিমের সাদা অংশে এবং তারপর স্টার্চ দিয়ে প্রলেপ দিন।
- একটি গরম প্যানে, মাছটিকে আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- প্রতিটি বাটিতে পাস্তা আছে, ভাজা সবজি, তারপর ঝোল ভাগ করে নিন এবং উপরে এক টুকরো মাছ রাখুন।
