পরিবেশন: ৪ থেকে ৬ জন
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট
উপকরণ
মাংস
- ৪০০ গ্রাম কিমা করা মাংস (গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪০০ মিলি (১ ২/৩ কাপ) গুঁড়ো টমেটো (টিনজাত)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ। থেকে গ. দারুচিনি (ঐচ্ছিক)
- ১ টেবিল চামচ। থেকে গ. প্রোভেনকাল ভেষজ বা ওরেগানো
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
শাকসবজি
- ২টি বড় বেগুন, কুঁচি করে কাটা
- ১ ব্যাগ ম্যাশড আলু (৬৮০ গ্রাম ভ্যাকুয়াম প্যাকড)
বেচামেল সস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ময়দা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
- ১ চিমটি জায়ফল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
বেগুন প্রস্তুত করা হচ্ছে
ওভেন ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। বেগুনের টুকরোগুলো জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, তারপর একটি বেকিং শিটে সাজান। টুকরোগুলো প্রায় ২০ মিনিট ধরে সোনালি বাদামী এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বুক করতে।
মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে
- একটি বড় কড়াইতে, জলপাই তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন এবং কুঁচি করা মাংস যোগ করুন। মাংস সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গুঁড়ো করা টমেটো, টমেটো পেস্ট, প্রোভেন্সের হার্বস, দারুচিনি (ঐচ্ছিক), লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। কম আঁচে ১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ হতে দিন।
ম্যাশড আলু প্রস্তুত করা হচ্ছে
ফুটন্ত পানিতে সস ভিড ম্যাশড আলুর পুরো ব্যাগটি প্রায় ৫ মিনিট গরম করুন। আবার গরম করে নেওয়ার পর, একত্রিত করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
বেচামেল সস তৈরি
- একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট রান্না করুন।
- ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, নাড়তে নাড়তে যাতে পিণ্ড না থাকে। সসটি প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ঘন হতে দিন। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন। আঁচ থেকে গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন।
মুসাকা একত্রিত করা
- একটি বেকিং ডিশে, ম্যাশ করা আলুর একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। ভাজা বেগুনের টুকরোগুলির একটি স্তর যোগ করুন, তারপর মাংসের মিশ্রণের অর্ধেক।
- ম্যাশ, বেগুন এবং অবশিষ্ট মাংসের দ্বিতীয় স্তর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। বেচামেল সসের একটি প্রশস্ত স্তর দিয়ে শেষ করুন।
রান্না
মুসাকা ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না উপরের অংশ সোনালি এবং হালকা বাদামী হয়ে যায়।
