পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
জেনোয়া রুটি
- ৮টি ডিম
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) লেবুর রস
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) চিনি
- ২২৫ গ্রাম (৮ আউন্স) বাদাম গুঁড়ো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) আলুর মাড়
- ১ চিমটি লবণ
- ১/২ ভ্যানিলা পড, লম্বালম্বিভাবে ভাগ করে, বীজ মুছে ফেলা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) আমরেটো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) মাখন, গলানো
মশলা সহ মাস্কারপোন ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মাস্কারপোন ক্রিম
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) দারুচিনি, গুঁড়ো করা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) স্টার অ্যানিস, গুঁড়ো করা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) চিনি
- ১ চিমটি লবণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
স্ট্রবেরি সালাদ
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) কুইবেক স্ট্রবেরি, ৪ টুকরো করে কাটা
- ½ লেবু, রস
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চিনি
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ৩টি ডিমের জন্য সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ৩টি ডিমের সাদা অংশ এবং লেবুর রস একসাথে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, শক্ত হওয়ার আগে ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) চিনি যোগ করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, পুরো ডিম, 3টি ডিমের কুসুম এবং বাকি চিনি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত (ডিমগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন) বিট করুন।
- তারপর ফেটানো ডিমের সাথে বাদাম গুঁড়ো, আলুর মাড়, এক চিমটি লবণ, ভ্যানিলা, আমরেটো এবং গলানো মাখন যোগ করুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশগুলো ভাঁজ করে আলতো করে মিশিয়ে নিন, ময়দা তুলে নিন, যাতে হালকা এবং মসৃণ ক্রিম তৈরি হয়।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে মিশ্রণটি ছড়িয়ে প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন। কেকটি ফুটে উঠবে, মাঝখানে ছুরির ডগা আটকে দিয়ে এটি রান্না হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। ডগা শুকিয়ে বেরিয়ে এলে রান্না শেষ হয়।
- ঠান্ডা হতে দিন তারপর কিউব করে কেটে নিন।
- এদিকে, একটি পাত্রে চিনি, লেবু এবং স্ট্রবেরি মিশিয়ে নিন।
- ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, মিশ্রণটি, মাস্কারপোন, চিনি, ভ্যানিলা, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং লবণ ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং একজাতীয় টেক্সচার পান।
- অন্য একটি পাত্রে, হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ৩৫% ক্রিমটি ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি আধা-দৃঢ় হুইপড ক্রিম পান।
- হুইপড ক্রিমটি মাস্কারপোন মিশ্রণে ভাঁজ করুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
সমাবেশ
- প্রতিটি পরিবেশন মগে, পর্যায়ক্রমে স্ট্রবেরি, তারপর ক্রিম, তারপর জেনোয়া রুটির কিউব ভাগ করুন।
- টোস্ট করা মার্শম্যালো এবং স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে সাজিয়ে নিন
