Portions : 4 à 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
Nachos
- 1 sac (300 g) de croustilles de maïs
- 300 g de chorizo, émietté
- 15 ml d'huile végétale
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge, haché
- 250 ml de maïs en grains
- 250 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
- 250 ml de mozzarella râpée
- 125 ml de cheddar fort râpé
Sauce cheddar à la bière
- 30 ml de beurre
- 30 ml de farine
- 250 ml de bière blonde
- 250 ml de lait
- 375 ml de cheddar fort râpé
- 125 ml de fromage à la crème
- 5 ml de paprika fumé
- 5 ml de moutarde en poudre
- Sel et poivre au goût
Garniture
- 1 jalapeño, tranché
- 2 oignons verts, émincés
- 125 ml de coriandre fraîche hachée
- 125 ml de crème sure
- Salsa, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une poêle à feu moyen-vif avec l'huile, cuire le chorizo de 5 à 6 minutes en l'émiettant.
- Ajouter le poivron et l'oignon, puis poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Incorporer le maïs et les haricots noirs, puis réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Verser graduellement la bière, puis le lait, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer le cheddar et le fromage à la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter le paprika fumé, la moutarde en poudre, le sel et le poivre.
- Répartir les croustilles sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Garnir du mélange de chorizo, de la mozzarella et du cheddar.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
- À la sortie du four, napper généreusement de sauce cheddar à la bière.
- Garnir de jalapeños, d'oignons verts, de coriandre, de crème sure et de salsa avant de servir.
