বারবিকিউ পায়েলা
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ১টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- ৪টি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- ৫ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জলপাই তেল
- ১৮টি চিংড়ি ৩১/৪০টি, খোসা ছাড়ানো
- ২টি মুরগির বুকের মাংস, কিউব করে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) মুরগির ঝোল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ১ চিমটি জাফরান
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) হলুদ গুঁড়ো
- ২টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) গোল চাল (বোম্বা)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবুজ মটরশুঁটি
- ১টি লাল মরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ গ্রাম (৪ ১/২ আউন্স) হালকা বা মশলাদার চোরিজো, কুঁচি করে কাটা
- ¼ আঁটি পার্সলে, পাতা তুলে, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- পেঁয়াজের রিংগুলো স্কিউয়ারের উপর বিছিয়ে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, টমেটোগুলো প্রতিটি পাশে ৫ মিনিট করে গ্রিল করুন। পেঁয়াজের স্কিউয়ারের ক্ষেত্রেও একই কথা।
- এদিকে, একটি পাত্রে, ৩ কোয়া রসুন, জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- বাটিতে চিংড়ি যোগ করুন এবং লেপে দিন। স্কিউয়ার আকারে তৈরি করে একপাশে রেখে দিন।
- একই পাত্রে, মুরগির কিউবগুলো যোগ করে মিশিয়ে প্রলেপ দিন। স্কিউয়ার তৈরি করুন।
- বারবিকিউ করা যায় এমন একটি থালায়, ঝোল এবং সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন, জাফরান, বাকি ২টি রসুনের কোয়া, পেপারিকা, হলুদ, তেজপাতা, ভাত, তারপর মটরশুঁটি, লাল মরিচ, কুঁচি কুঁচি করে কাটা চোরিজো, ভাজা পেঁয়াজের রিং, ভাজা টমেটো, লবণ এবং মরিচ দিন। সবকিছু একসাথে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
- BBQ গ্রিলের উপর, পরোক্ষ তাপে, ঢাকনা বন্ধ রেখে, ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না তরল শোষিত হয় এবং ভাত সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হয়।
- একই সাথে, বারবিকিউ গ্রিলে, মুরগি এবং চিংড়ির স্কিউয়ারগুলি গ্রিল করুন।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, ভাতটি গ্রিলড চিকেন কিউব, গ্রিলড চিংড়ি এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
