কুইবেক ডেজার্টের তিনটি পুনঃপরিচিতি
পরিবেশন: ৪ থেকে ৬ - প্রস্তুতি: ২০ মিনিট - রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
জেনোয়া রুটি
- ৮টি ডিম
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) লেবুর রস
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) চিনি
- ২২৫ গ্রাম (৮ আউন্স) বাদাম গুঁড়ো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) আলুর মাড়
- ১ চিমটি লবণ
- ১/২ ভ্যানিলা পড, লম্বালম্বিভাবে ভাগ করা
- ৫৫ গ্রাম (২ আউন্স) আমরেটো, গ্র্যান্ড মার্নিয়ার বা অন্যান্য
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) মাখন, গলানো
মশলাদার ক্রিমিং
- ১১৫ গ্রাম (৪ আউন্স) লবণ ছাড়া মাখন, ঘরের তাপমাত্রায়
- ১১০ গ্রাম (৪ আউন্স) আইসিং সুগার, ছেঁকে নেওয়া
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ক্রিম পনির, ঘরের তাপমাত্রায়
- ২টি লেবু, রস
- ১ মিলি (১/৪ চা চামচ) দারুচিনি
- ১ মিলি (১/৪ চা চামচ) গুঁড়ো আদা
- ১ মিলি (১/৪ চা চামচ) জায়ফল
- ১ মিলি (১/৪ চা চামচ) লবঙ্গ
- ১ চিমটি লবণ
ম্যাপেল ক্রিম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ম্যাপেল সিরাপ
- ½ ভ্যানিলা শুঁটি, বীজ
- ২ চিমটি কুঁচি করা টঙ্কা বিন
ভাজা কলা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মাখন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পাকা কলা, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চিনি
- ১টি গাজর, কুঁচি করা অথবা স্প্যাগেটি
প্রস্তুতি
জেনোয়া রুটি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ৩টি ডিমের জন্য সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ৩টি ডিমের সাদা অংশ এবং লেবুর রস একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায়। শক্ত হওয়ার আগে ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনির টেবিলে।
- একটি পাত্রে, পুরো ডিম এবং 3টি ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন, তারপর বাকি চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত ক্রিম পান (ডিমগুলি ব্লাঞ্চ করুন)।
- তারপর ফেটানো ডিমের সাথে বাদাম গুঁড়ো এবং আলুর মাড় যোগ করুন, এক চিমটি লবণ, ১/২ ভ্যানিলা পডের ভেতরের অংশ, আমরেটো এবং গলানো মাখন যোগ করুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশগুলো ভাঁজ করে আলতো করে মিশিয়ে নিন, ময়দা তুলে নিন, যাতে হালকা ক্রিম তৈরি হয়।
- মিশ্রণটি পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে ঢেলে দিন।
- প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, কেকটি ফুলে উঠবে। মাঝখানে ছুরির ডগা আটকে দিয়ে রান্না পরীক্ষা করুন। ডগা শুকিয়ে বেরিয়ে এলে রান্না শেষ হয়। ঠান্ডা হতে দিন। কুকি কাটার ব্যবহার করে, বৃত্ত বা বর্গক্ষেত্র কেটে নিন। বই।
মশলাদার ক্রিমিং
হ্যান্ড মিক্সার বা মিক্সার ব্যবহার করে, চিনি মিশিয়ে মাখন মেশান। তারপর ক্রিম পনির, লেবুর রস, দারুচিনি, আদা, জায়ফল, লবঙ্গ এবং লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ এবং একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত মেশান। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রস্টিং ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
ম্যাপেল ক্রিম
- একটি সসপ্যানে, ক্রিম এবং ম্যাপেল সিরাপ ফুটিয়ে নিন।
- অর্ধেক ভ্যানিলা পড লম্বালম্বিভাবে ভাগ করুন, ছুরির ডগা দিয়ে ভেতরের অংশটি বের করে মিশ্রণে যোগ করুন।
- প্রস্তুতিতে যোগ করা ২ চিমটি টোঙ্কা বিনের সমপরিমাণ ঝাঁঝরি করে নিন এবং মাঝারি আঁচে, সিরাপের মতো ঘনত্ব না পাওয়া পর্যন্ত সামান্য আঁচে জ্বাল দিন। হালকা গরম রাখুন।
ভাজা কলা
একটি গরম প্যানে, গলানো মাখনে, কলার টুকরোগুলো চিনি দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। হালকা গরম রাখুন।
প্রশিক্ষণ
প্রতিটি প্লেটে, জেনোয়া রুটির টুকরো রাখুন এবং ম্যাপেল ক্রিম ঢেলে দিন। এক চামচ মশলাদার ক্রিম যোগ করুন তারপর কলার টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েক টুকরো গাজর দিয়ে সাজসজ্জা শেষ করুন।
