FOIE GRAS PARFAIT, মেলোজিও কফি জেলি
পরিবেশন: ৮টি – প্রস্তুতি এবং রান্না: প্রায় ১ ঘন্টা
উপকরণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাইক্রিও কাকাও ব্যারি কোকো মাখন
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, চূর্ণ করা
- ১টি থাইম ডাল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) আইস সিডার
- ৩০০ গ্রাম (১০ আউন্স) লালচে হাঁসের ফোয়ে গ্রাস, কাঁচা
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) মুরগির কলিজা
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) লবণ ছাড়া মাখন
- ৫টি ডিম
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- কয়েকটা ক্রাউটন ম্যাপেল রুটি
- মেলোজিও কফি জেলি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মেলোজিও কফি
- ২ চিমটি লবণ
- জেলটিনের 2 শীট
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১০০°C (২০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম প্যানে, মাইক্রিও মাখন ছিটিয়ে, শ্যালট, রসুন এবং থাইমের ডাল দিয়ে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং বরফের সিডার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন। বই।
- ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, ফোয়ে গ্রাস এবং মুরগির কলিজা, প্যানের সামগ্রী, মাখন এবং ডিম মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি একটি চিনোইস বা চালুনির মধ্য দিয়ে দিন তারপর ছোট মেসন জার বা র্যামেকিনে ভরে দিন। পাত্রগুলো প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, একটি বড় থালায় রাখুন, অর্ধেক উপরে জল দিন। তারপর পাত্রের উচ্চতার উপর নির্ভর করে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করার জন্য ওভেনে রাখুন।
- ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
- মেলোজিও কফি জেলি
- একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে, জেলটিন পাতা কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপর এগুলো মুড়িয়ে বের করে নিন, স্প্যাচুলা ব্যবহার করে খুব গরম কফিতে মিশিয়ে নিন।
- ফয়ে গ্রাস পারফেটের উপরে জেলি ঢেলে ২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন যাতে জেলিটি ঠিকঠাক হয়।
- ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন
