আইস সিডারের সাথে ফয়ে গ্রাস পারফেইট

আইস সিডার সহ FOIE GRAS PARFAIT

পরিবেশন: ১২

প্রস্তুতি এবং রান্না: ১ ঘন্টা

জেলি

ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১০০°C (২০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
একটি গরম প্যানে, শ্যালট, রসুন এবং থাইমের ডাল সামান্য চর্বি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং বরফের সিডার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন। বই।
ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, ফোয়ে গ্রাস এবং মুরগির কলিজা, প্যানের সামগ্রী, মাখন এবং ডিম মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি একটি চিনোইস বা চালুনির মধ্য দিয়ে দিন এবং ছোট মেসন জার বা র‍্যামেকিনে ভরে দিন। পাত্রগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে ১৫ মিনিট বেক করুন।
ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।

জেলি

একটি সসপ্যানে, লবণ দিয়ে আইস সাইডার গরম করুন।
একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে, জেলটিন পাতা কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর এগুলো মুড়িয়ে বের করে নিন, স্প্যাচুলা ব্যবহার করে মেশানোর সময় গরম তরলে যোগ করুন।
একটি পাত্রে স্থির গরম তরল ঢেলে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন যাতে জেলিটি স্থির হয়ে যায়।
চামচ ব্যবহার করে, জেলিটি ছোট ছোট টুকরো করে ঘুরিয়ে নিন।
প্রতিটি ক্রাউটন রুটিতে, অল্প পরিমাণে ফয়ে গ্রাস পারফেট এবং সামান্য আইস সাইডার জেলি দিন। উপভোগ করুন।