পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ২ ঘন্টা ৪৫ মিনিট
উপকরণ
পাঁজর
- ৩ র্যাক ক্যুবেক শুয়োরের মাংসের পিছনের পাঁজর
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বাদামী চিনি
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) লবণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) গুঁড়ো গোলমরিচ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) গরম পেপারিকা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) হলুদ সরিষা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) রসুন গুঁড়ো
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- আপনার পছন্দের ২৫০ মিলি (১ কাপ) বারবিকিউ সস
রসুনের কনফিট
- রসুনের ১ মাথা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ
চাইনিজ পাই
- ৩ র্যাক ক্যুবেক শুয়োরের মাংসের পিছনের পাঁজর, কুঁচি করা মাংস
- ১ ক্যান ভুট্টার দানা
- ১ ক্যান ক্রিম করা ভুট্টা
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) ঘরে তৈরি ম্যাশ করা আলু
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মিষ্টি স্মোকড পেপারিকা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) পপকর্ন, মাখন মাখানো
প্রস্তুতি
- মাঝারি আঁচে বারবিকিউ প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে বাদামী চিনি, লবণ, গোলমরিচ, পেপারিকা, সরিষা, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণটি দিয়ে পাঁজর ঘষুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষভাবে ২ ঘন্টা রান্না করুন।
- এদিকে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীটে, রসুনের কুঁচি জলপাই তেল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে মুড়িয়ে দিন। ব্যাগটি বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন এবং 30 মিনিট ধরে রান্না করুন। অ্যালুমিনিয়াম ব্যাগটি খুলুন, কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, রসুনের মাথাটি পিষে নিন যাতে মাংস ফিরে আসে। উদ্ধার করা রসুনটি ম্যাশ করা আলুতে মিশিয়ে নিন।
- ফয়েল থেকে শুয়োরের মাংসের চপগুলো বের করে বারবিকিউ সস দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে ৫ মিনিট করে রান্না করুন।
- ঠান্ডা হতে দিন তারপর মাংস কুঁচি করে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে, নীচে কুঁচি করা মাংস ছড়িয়ে দিন, ভুট্টার দানা এবং ক্রিমি ভুট্টা যোগ করুন। ম্যাশ করা আলু দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে মিষ্টি পেপারিকা ছিটিয়ে দিন, থালাটি বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন, ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষভাবে 30 মিনিট রান্না করুন।
- পরিবেশনের সময়, উপরে পপকর্ন দিন যাতে মুচমুচে ভাব আসে।
