পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩৫ মিনিট
রান্না: ৪৫ মিনিট
উপকরণ
ময়দা
- ১ লিটার (৪ কাপ) ময়দা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) হলুদ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) লবণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) লবণ ছাড়া মাখন
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) বরফ জল
- ৪৫০ গ্রাম (১৬ আউন্স) গরুর মাংসের গুঁড়ো
- ১টি বড় পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) তেল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কারি পাউডার বা কারি
- ২-৩টি জালাপেনো মরিচ, বীজ এবং ঝিল্লি মুছে ফেলা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) থাইম
- ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে অথবা হাতে ময়দা, হলুদ, লবণ, মাখন এবং জল মিশিয়ে নিন। ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, একটি গরম প্যানে, তেলে গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রসুন, কারি পাউডার, গোলমরিচ, থাইম, ব্রেডক্রাম্বস, জল যোগ করুন, মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন এবং এই স্টাফিংটি ঠান্ডা হতে দিন।
- কাজের পৃষ্ঠে, রোলিং পিন ব্যবহার করে, ময়দাটি গড়িয়ে নিন এবং একটি কুকি কাটার ব্যবহার করে, ময়দার প্রায় বিশটি বৃত্ত কেটে নিন।
- প্রতিটি গোল ময়দার উপর, স্টাফিং ছড়িয়ে দিন, ময়দাটিকে অর্ধেক চাঁদের মতো ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলিকে সিল করার জন্য চিমটি দিন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, প্যাটেগুলো সাজিয়ে ৩০ মিনিট বেক করুন।
