পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪০০ থেকে ৫০০ গ্রাম স্প্যাগেটি
- ১৫০ গ্রাম প্যানসেটা বা গুয়ানসিয়ালে, টুকরো করে কাটা
- ২টি আস্ত ডিম
- ২টি ডিমের কুসুম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গ্রেট করা পেকোরিনো পনির (অথবা পারমেসান, যদি পছন্দ হয়)
- তাজা গুঁড়ো কালো মরিচ (স্বাদমতো)
- লবণ (প্রয়োজনমতো)
প্রস্তুতি
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে স্প্যাগেটি আল ডেন্টে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে, প্যানসেটা বা গুয়ানসিয়ালে বেকনকে তার নিজস্ব চর্বিতে সোনালি এবং মুচমুচে করে বাদামী করে নিন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, পুরো ডিম এবং কুসুম, পেকোরিনো এবং প্রচুর পরিমাণে তাজা গুঁড়ো কালো মরিচ মিশিয়ে নিন।
- দ্রুত ফেটানোর সময়, ভালোভাবে মিশে যাওয়ার জন্য, ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পাস্তা রান্নার জল যোগ করুন।
- পাস্তাটি ঝরিয়ে নিন, রান্নার পানি ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রেখে দিন।
- বেকন প্যানে, রান্না করা পাস্তা যোগ করুন এবং মেশান।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান, পাস্তার উপর ডিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং ডিম রান্না না করেই পাস্তার উপর প্রলেপ দেওয়ার জন্য দ্রুত নাড়ুন।
- সসের টেক্সচার সামঞ্জস্য করতে, প্রয়োজনে, একবারে এক চামচ করে, সংরক্ষিত রান্নার জল যোগ করুন এবং মেশান।
- লবণ দিয়ে মশলাটা পরীক্ষা করে দেখুন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন, উপরে অতিরিক্ত গ্রেট করা পনির এবং সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো করে রাখুন।
