তাজা পাস্তা
পরিমাণ: ৬
প্রস্তুতি: ৫০ মিনিট
উপকরণ
- ১ লিটার (৪ কাপ) ময়দা
- ৪টি সম্পূর্ণ ডিম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) অলিভ অয়েল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পানি
- ২ চিমটি লবণ, স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী
- কাজের টেবিলে বা একটি বাটিতে ময়দা রাখুন। একটি গর্ত করুন, ডিম, অলিভ অয়েল, পানি, লবণ দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান।
- ময়দা মিশ্রণ শোষণ করলে, হাত দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ ও ইলাস্টিক হয় (শুকনো হলে পানি, আঠালো হলে ময়দা যোগ করুন)।
- একটি বল তৈরি করুন এবং ৩০ মিনিট ফ্রিজে বিশ্রাম দিন।
- বলটি ৩ ভাগে ভাগ করুন।
- রোলার দিয়ে প্রতিটি বল চেপে পাতলা করে নিন এবং তারপর রোলার মেশিনে প্রথমে খোলা সেটিং-এ এবং পরে ধীরে ধীরে সংকীর্ণ সেটিং-এ ৫ থেকে ৬ বার চালান যতক্ষণ না আপনি একটি পাতলা শীট পান (হাতে ধরে দেখতে পারবেন)।
- বি.দ্র.: প্রতিবার মেশিনে চালানোর সময় হালকা ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে এটি না আটকে।
- ল্যামিনেটর ব্যবহার করে পাস্তা কেটে টালিয়াতেল তৈরি করুন।
- ফুটন্ত লবণপানিতে টালিয়াতেল ফেলে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আল দেন্তে হয়।
রকেট পেস্টো
পরিমাণ: ৬
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ৫ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রকেট লিফ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) আখরোট
- ১টি রসুন কোয়া, খোসা ছাড়ানো
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) অলিভ অয়েল
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) পানি
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) পারমেজান চিজ
- লবণ ও মরিচ স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী
- ব্লেন্ডারে রকেট, আখরোট, রসুন, অলিভ অয়েল এবং পারমেজান মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- স্বাদমতো মসলা দিন। একটি নন-স্টিক প্যানে রকেট পেস্টো গরম করুন।
- পাস্তা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যেন সব পাস্তা পেস্টোতে মাখানো হয়।
পোচ করা ডিম
পরিমাণ: ৬
প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
রান্না: ৪ থেকে ৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লবণ
- ৬টি ডিম
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রতিটি ডিম আলাদা ছোট পাত্রে ভেঙে রাখুন।
- একটি ফুটন্ত পানির হাঁড়িতে সাদা ভিনেগার ও লবণ দিন, তারপর একে একে ডিম গently করে ফেলুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন।
- একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে ডিমগুলো তুলে কিচেন পেপারে রাখুন।
