পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২৫ মিনিট
ম্যারিনেড: ১ থেকে ২৪ ঘন্টা
রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট
উপকরণ
মুরগি এবং মেরিনেড
- ৪টি মুরগির বুকের মাংস, কিউব করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাধারণ দই
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো জিরা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- ১টি লেবু, খোসা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সস
৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন, ভাগ করা
৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
১টি মাঝারি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
৩ কোয়া রসুন, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গরম মশলা
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেপারিকা
২৫০ মিলি (১ কাপ) ভাজা কাজুবাদাম
২৫০ মিলি (১ কাপ) টিনজাত চূর্ণ টমেটো
২৫০ মিলি (১ কাপ) মুরগির ঝোল
২৫০ মিলি (১ কাপ) ১৫% বা ৩৫% রান্নার ক্রিম
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি
৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা লেবুর রস
তাজা ধনে পাতা, কুঁচি করে কাটা (ঐচ্ছিক)
রান্না করা বাসমতি চাল
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে মুরগির টুকরো, দই, পেপারিকা, জিরা, ধনেপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- কমপক্ষে ১ ঘন্টা এবং সম্ভব হলে ২৪ ঘন্টার জন্য ঢেকে রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করুন।
- একটি গরম প্যানে, অর্ধেক মাখন এবং জলপাই তেল গলিয়ে মুরগির টুকরোগুলো বাদামী করে ভেজে নিন।
- ম্যারিনেট করুন, যতক্ষণ না সুন্দর রঙিন হয়। মুরগিটি বের করে একপাশে রেখে দিন।
- একই প্যানে, পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত বাদামী করে ভেজে নিন।
- রসুন, আদা, তারপর টমেটো পেস্ট, গরম মশলা, পেপারিকা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- ভাজা কাজুবাদাম, গুঁড়ো টমেটো, স্টক এবং চিনি যোগ করুন এবং হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু ব্লেন্ড করুন।
- মুরগি যোগ করুন এবং মাঝারি-কম আঁচে ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ক্রিম এবং লেবুর রস যোগ করুন, মশলা পরীক্ষা করুন।
- ধনেপাতা ছিটিয়ে বাসমতি ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
