পর্তুগিজ-অনুপ্রাণিত মুরগি: মুরগি ওলে ওলে
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি এবং ঝোলানো: ৬ থেকে ১২ ঘন্টা – রান্না: ৭৫ মিনিট
উপকরণ
- ১টি কুইবেক মুরগি, অর্ধেক করে কাটা
লবণাক্ত দ্রবণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ভিনেগার
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) লবণ
- ১টি তেজপাতা
সস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ঝোল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গলানো মাখন
- ১৫ থেকে ৩০ মিলি (১ থেকে ২ টেবিল চামচ) পিরি পিরি হট সস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মিষ্টি স্মোকড পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ধান
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বোম্বা চাল (গোল দানা, পায়েলা স্টাইল)
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কোরিজো, ছোট কিউব আকারে
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) লাল মটরশুটি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) কম লবণযুক্ত মুরগির ঝোল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, ভিনেগার, চিনি, লবণ, তেজপাতা মিশিয়ে প্রায় ২ লিটার (৮ কাপ) জল যোগ করুন, মিশিয়ে মুরগির মাংস দিন। ঢেকে ৬ থেকে ১২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- মুরগি বের করে শুকিয়ে নিন। লবণ ফেলে দিন।
- সসের জন্য, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে, সাদা ওয়াইন, ঝোল, পেঁয়াজ গুঁড়ো, রসুন, মাখন, গরম সস, পেপারিকা, শুকনো ওরেগানো, চিনি, কর্নস্টার্চ দিয়ে নাড়তে নাড়তে অল্প আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এই সসটি ২টি সমান ভাগে ভাগ করুন।
- সসের একটি অংশ দিয়ে মুরগির সব দিক ঘষে নিন।
- বারবিকিউটি ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন, বার্নারের শুধুমাত্র একপাশে আলো দিন।
- গ্রিলের উপর, বার্নার বন্ধ করে রাখা পাশে, মুরগির চামড়া উপরে রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করে ১ ঘন্টা রান্না করুন।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, চাল, চোরিজো, পেঁয়াজ, লাল বিন, টমেটো পেস্ট এবং ঝোল মিশিয়ে নিন। ঢেকে কম আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- গ্রিলড চিকেন পরিবেশন করুন, উপরে সসের সংরক্ষিত অংশ এবং তার সাথে চোরিজো ভাত দিন।
