ইয়াসা মুরগি
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – ম্যারিনেড: ১২ থেকে ২৪ ঘন্টা – রান্না: প্রায় ৪০ মিনিট
উপকরণ
- ৮ থেকে ১২টি মুরগির ঝোল
- ৪টি লেবু, রস
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ১টি তেজপাতা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা
- ৩টি (১+২) পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২টি কাঁচা মরিচ, টুকরো করে কাটা
- ১টি মুরগির বোইলন কিউব বা ৫০০ মিলি (২ কাপ) তরল বোইলন
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) রান্নার তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে লেবুর রস, রসুন, মরিচের গুঁড়ো, তেজপাতা এবং সরিষা একসাথে মিশিয়ে নিন।
- ঝোলের কাঠি, একটি পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন, ঢেকে ১২ থেকে ২৪ ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
- মেরিনেড থেকে ড্রামস্টিকগুলো বের করে নিন।
- একটি গরম প্যানে, মুরগির ড্রামস্টিকগুলিকে সামান্য তেলে প্রতিটি পাশে ৩ থেকে ৪ মিনিট বাদামী করে ভাজুন এবং কম আঁচে ৬ থেকে ৭ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- বাকি পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ঝোল, বাকি ম্যারিনেড, ৫০০ মিলি (২ কাপ) জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ধরে মাঝে মাঝে নাড়তে রান্না করুন।
- তরল পদার্থ কমিয়ে দিন, প্রয়োজনে উচ্চ তাপে, যাতে রসালো পেঁয়াজের মিশ্রণ পাওয়া যায় কিন্তু তরল থাকে না, তেজপাতাটি তুলে ফেলুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ভাত বা গমের সুজির সাথে পরিবেশন করুন।
