কুইবেক বেকন এবং মটরশুঁটি রিসোত্তো
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ৫ মিনিট - রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৮টি কুইবেক বেকন স্লাইস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবুজ মটরশুঁটি
- ২ লিটার (৮ কাপ) সবজির ঝোল
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ১টি থাইম ডাল, খুলে ফেলা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) আরবোরিও বা কার্নারোলি চাল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ½ লেবু, রস
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
পদ্ধতি
- একটি ঠান্ডা প্যানে, বেকন রাখুন। উচ্চ তাপে, বেকনের টুকরোগুলো সম্পূর্ণ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- প্যান থেকে বেকনটি বের করে কাগজের তোয়ালেতে রাখুন।
- টুকরোগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি পাত্রে, মটরশুঁটি ৮ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে, রসুন দিয়ে সবজির ঝোল ফুটিয়ে নিন এবং গরম রাখুন।
- একটি সসপ্যানে, জলপাই তেলে শ্যালট এবং থাইম ঘষুন। উচ্চ আঁচে চাল যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং চর্বি দিয়ে লেপা হয় (এই ধাপটিকে "চালের মুক্তা তৈরি করা" বলা হয়)।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে আর্দ্র করুন এবং শুকানো পর্যন্ত কমিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে, ঢেকে রেখে, ধীরে ধীরে গরম ঝোলটি ভাতের সাথে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ভাত প্রতিবার তরল শোষণ করে নেয়। এটি তখনই রান্না হবে যখন এটি আল ডেন্টে থাকবে (কামড়ের মতো শক্ত, আপনি পুরো ঝোল ব্যবহার করতে পারবেন না)।
- রান্না হয়ে গেলে, আঁচ থেকে নামিয়ে ভাতে পারমেসান, মাখন এবং লেবুর রস দিন। বেকন, মটরশুঁটি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে মশলা সামঞ্জস্য করুন।
