পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪২০ গ্রাম গরুর মাংসের বোর্গিনন (ভ্যাকুয়াম প্যাক করা)
- ৩০০ গ্রাম আরবোরিও চাল
- ১টি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) মুরগির মাংস বা সবজির ঝোল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে ঝোল গরম করুন এবং কম আঁচে গরম রাখুন।
- একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট ভাজুন।
- আরবোরিও চাল যোগ করুন এবং ১ থেকে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না দানাগুলো কিছুটা স্বচ্ছ হয়।
- সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভাতের সাথে এক চামচ গরম ঝোল যোগ করুন এবং তরলটি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, একবারে একটি করে হাতা, প্রতিটি যোগের মধ্যে তরলটি শোষিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, যতক্ষণ না চাল রান্না হয় কিন্তু এখনও কিছুটা শক্ত হয় (প্রায় ১৮ থেকে ২০ মিনিট)।
- এদিকে, ফুটন্ত পানিতে গরুর মাংসের বোর্গিনন ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য গরম করুন।
- রিসোটো প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাখন এবং গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন। ভালো করে মেশান যাতে রিসোটো ক্রিমি রঙের হয়। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- পরিবেশনের ঠিক আগে রিসোটোতে গরুর মাংসের বোরগিনন যোগ করুন, উপরে সাজিয়ে রাখুন অথবা হালকাভাবে নাড়ুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
