সমাপ্তির সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ২০ মিনিট
পরিবেশনের সংখ্যা: ২
উপকরণ
- ১টি নল স্যামন ডুও (তাজা স্যামন এবং স্মোকড স্যামন)
- ২০০ গ্রাম আরবোরিও চাল
- ১ লিটার গরম সবজির ঝোল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ১টি ছোট শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মাখন
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লেবুর রস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তাজা তুলসী, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সবুজ মটরশুঁটি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- লবণ এবং মরিচ, স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, নল থেকে তাজা স্যামন মাছ মটরশুঁটি, বালসামিক ভিনেগার, ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল এবং কাটা বেসিলের সাথে মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ঠান্ডা রাখো।
- মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট জলপাই তেল গরম করুন। শ্যালট যোগ করুন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আরবোরিও চাল যোগ করুন এবং ১-২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না দানাগুলো মুক্তা জাতীয় হয়ে যায়। সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।
- এক চামচ গরম ঝোল যোগ করুন এবং তরলটি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন (প্রায় ১৮-২০ মিনিট), এবং ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন।
- রিসোটোতে গ্রেট করা পারমেসান এবং মাখন মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- প্লেটে রিসোটো পরিবেশন করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে রিসোটোর উপরে ম্যারিনেট করা কাঁচা স্যামন মিশ্রণটি সাবধানে রাখুন।
