পেঁয়াজের কম্পোটের সাথে বারবিকিউ রোস্ট গরুর মাংস
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি কুইবেক গরুর মাংসের টেন্ডারলয়েন রোস্ট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) লাল বিয়ার
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ১টি স্টক কিউব
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সিদ্ধ পেঁয়াজ
- ৪টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লাল বিয়ার
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বাদামী চিনি
- রসুনের ২ কোয়া
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন
- একটি লম্বা পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, তেল, ভিনেগার, রসুন, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- রান্নাঘরের সিরিঞ্জ ব্যবহার করে, প্রাপ্ত সস সংগ্রহ করুন এবং চারদিক থেকে গরুর মাংসের ফিলেটটি ইনজেকশন করুন।
- বোইলন কিউব দিয়ে মাংস ঘষুন।
- বারবিকিউর একপাশের আঁচ বন্ধ করে দিন এবং একই পাশের গ্রিলের উপর মাংস রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করে পছন্দসই রান্নার উপর নির্ভর করে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন। আপনার থার্মোমিটারের তাপমাত্রা ৫০°C (১২২°F) হওয়া উচিত।
- বারবিকিউ থেকে সরান। মাংসটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- তারপর, বারবিকিউ গ্রিলের উপর, আলোকিত দিকে, পরিবেশনের আগে রোস্ট বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
- এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ, বিয়ার, বাদামী চিনি, রসুন, ভিনেগার, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
