পরিবেশন: ৮
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৮ ঘন্টা
উপকরণ
- ১টি শুয়োরের মাংসের বাট রোস্ট (১.৫ থেকে ২ কেজি)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪টি বড় পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ডিজন সরিষা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মুরগির ঝোল
- ১টি লেবু, রস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) স্টার্চ (সামান্য ঠান্ডা জলে মিশ্রিত)
- পর্যাপ্ত পরিমাণে জল
- লবণ এবং মরিচ, স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি মাঝখানে রেখে ১১০°C (২২৫°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি গরম কড়াইতে, অলিভ অয়েলে শুয়োরের মাংসের রোস্ট চারদিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংসটি বের করে একটি ক্যাসেরোল ডিশ বা রোস্টিং প্যানে রাখুন।
- মাংসের চারপাশে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন।
- একটি পাত্রে, সরিষা, সয়া সস, ম্যাপেল সিরাপ, সাদা ওয়াইন, ঝোল, লেবুর রস, পেপারিকা এবং প্রোভেন্সের ভেষজ মিশিয়ে নিন।
- এই মিশ্রণটি মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং রোস্টের উচ্চতার ৪/৫ অংশ ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন।
- ক্যাসেরোল ডিশটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন (অথবা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে, যাতে এটি শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায়), ৮ ঘন্টা চুলায় রান্না হতে দিন।
- মাংস বের করে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে, সস এবং পেঁয়াজ ঢেলে, পাতলা স্টার্চ যোগ করুন, তারপর ফুটতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- রোস্ট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর সস দিয়ে ঢেকে দিন।
- ক্রিমি ম্যাশড আলু এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
