পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ২টি বেগুন, মোটা কাঠিতে কাটা
- ২টি ছোট পাখি মরিচ
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, রস
- ১টি লেবু, রস
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) ক্যানোলা তেল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাছের সস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি
- কুইবেক থেকে ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) মাটির শুয়োরের মাংস
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চর্বি (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) ধনে পাতা
- ২টি সবুজ পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, বেগুন বিছিয়ে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ওভেনে ২০ মিনিট অথবা রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সময় ধরে রান্না করুন এবং কাঠিগুলো হালকা বাদামী করে নিন। ঠান্ডা হতে দিন।
- এদিকে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে শুয়োরের মাংস বাদামী করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সুন্দর রঙিন হয়।
- সয়া সস, সামান্য গোলমরিচ যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি মর্টার এবং পেস্টেল বা ছোট ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, মরিচ এবং রসুন পিষে নিন, তারপর লেবু এবং লেবুর রস, তেল, মাছের সস, চিনি যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি পাত্রে, বেগুন, মাংস এবং প্রস্তুত সস মিশিয়ে নিন।
- ধনে পাতা, সবুজ পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
