উপকরণ
- ৩টি ডিমের কুসুম
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১টি শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ১০টি তাজা ট্যারাগনের ডাল, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পরিষ্কার মাখন
- লবণ, সাদা মরিচ
প্রস্তুতি
একটি সসপ্যানে, ভিনেগার, সাদা ওয়াইন, শ্যালট এবং অর্ধেক ট্যারাগন কমিয়ে দিন যতক্ষণ না মাত্র ২ টেবিল চামচ অবশিষ্ট থাকে। থেকে s. তরল। ছেঁকে নিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে, ডিমের কুসুম রিডুশনের সাথে ফেটিয়ে নিন এবং বেইন-মেরিতে রান্না করুন, মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তাপ থেকে নামিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে পরিষ্কার মাখন যোগ করুন এবং ফেটিয়ে নিন। বাকি ট্যারাগন যোগ করুন, তারপর লবণ এবং সাদা মরিচ দিয়ে সিজন করুন। এই সসটি ভাজা মাংস বা মাছের সাথে আদর্শ।
