হলুদ মটরশুঁটি এবং পোড়া পেঁয়াজের স্যুপ
পরিবেশন: ৪ থেকে ৮ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - রান্না: ৩ ঘন্টা ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) শুকনো হলুদ মটরশুঁটি
- ২টি সাদা পেঁয়াজ, চার ভাগ করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৮টি কুইবেক বেকন, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি তেজপাতা
- ১টি গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ১টি সেলারি, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) মুরগির ঝোল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সুস্বাদু, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- হলুদ মটরশুঁটি প্রচুর পরিমাণে পানিতে ৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ওভেন প্রিহিট করুন, মাঝখানে র্যাকটি ব্রয়েলের জন্য সেট করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে পেঁয়াজ সাজিয়ে, জলপাই তেল দিয়ে লেপে দিন এবং প্রায় ১০ মিনিট ওভেনে ভাজুন। এটির উপর নজর রাখার সময়, কারণ আপনাকে একটি সুন্দর গাঢ় বাদামী রঙ পেতে হবে, যা পুড়ে না গিয়ে, পোড়া চেহারার কাছাকাছি।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, বেকন বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- সসপ্যানে, মুরগির স্টক এবং ঝরানো হলুদ মটরশুটি যোগ করুন। ফুটন্ত অবস্থায় আনুন তারপর মাঝারি আঁচে ৩ ঘন্টা ধরে রান্না করুন।
- সুস্বাদু যোগ করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
