পরিবেশন: ৪ থেকে ৬টি
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ৪০ মিনিট
উপকরণ
- ২টি মুরগির বুকের মাংস, হাড় ছাড়া এবং চামড়া ছাড়া
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মাশরুম, কুঁচি করে কাটা
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) মুরগির ঝোল
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) মধু
- ১টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবুজ মটরশুটি, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) খোসা ছাড়ানো বার্লি
- ২টি ডিম, কুসুম
- ১টি লেবু, রস
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন এবং মুরগির স্তনগুলি প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, মাশরুম যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ভাজুন।
- মুরগির ঝোল, মধু, তেজপাতা, সবুজ মটরশুটি, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে ২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয়।
- এদিকে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে, রান্নার নির্দেশাবলী অনুসারে খোসা ছাড়ানো বার্লি রান্না করুন।
- প্যান থেকে বের করে মুরগির বুকের মাংস ছিঁড়ে ফেলুন।
- তারপর কুঁচি করা মুরগি আবার স্যুপে যোগ করুন।
- রান্না করা বার্লি যোগ করুন এবং মেশান।
- একটি পাত্রে, ফেটানোর সাহায্যে, ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস ফেটিয়ে নিন।
- চুলা থেকে প্যানটি নামিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে ডিম এবং লেবুর মিশ্রণটি দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কুসুম খুব দ্রুত সেদ্ধ না হয়।
- স্যুপ ঘন করার জন্য এবং মখমলের মতো টেক্সচার পেতে, ফুটন্ত ছাড়াই প্যানটি কম আঁচে ফিরিয়ে আনুন।
- ইচ্ছা হলে, তাজা গুঁড়ো করা মরিচের ছোঁয়া দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
