পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি পাফ পেস্ট্রি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ৩.২৫% দুধ
- ১টি ভ্যানিলা শুঁটি, বীজ
- ১ চিমটি লবণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ৬টি ডিম, কুসুম
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আমরেটো
- ১০০ মিলি (২/৫ কাপ) কর্নস্টার্চ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) মাখন
- ২টি জাম্বুরা, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) আইসিং সুগার
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি সসপ্যানে দুধ, ভ্যানিলা বীজ, চিমটি লবণ এবং ২ টেবিল চামচ দিন। চিনির টেবিলে।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন তারপর বাকি চিনি এবং আমরেটো যোগ করুন, সবকিছু কমপক্ষে 2 মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন, ডিমগুলি ব্লাঞ্চ করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়। তারপর কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে ঢেলে দিন এবং হুইস্ক ব্যবহার করে, এক তৃতীয়াংশ গরম দুধ ব্লাঞ্চ করা ডিমের মধ্যে মিশিয়ে দিন যাতে সেগুলি নরম হয়।
- মিশ্রণটি গরম দুধের প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ফুটতে দিন।
- তারপর রান্না বন্ধ করুন, আঁচ থেকে নামিয়ে মাখন যোগ করুন।
- ক্রিমটি একটি পাত্রে ঢেলে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, দ্রুত ঠান্ডা হতে দিন বরফের ট্রেতে তারপর ফ্রিজে।
- এদিকে, পাফ পেস্ট্রিটি ডিস্কে কেটে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, ময়দার ডিস্কগুলি সাজান।
- উপরে আরেকটি বেকিং শিট রাখুন এবং ২০ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- ফ্লুটেড নজল লাগানো একটি পেস্ট্রি ব্যাগে পেস্ট্রি ক্রিম ভরে দিন।
- পাফ পেস্ট্রি ডিস্কের অর্ধেকটা পেস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরে দিন।
- উপরে, আঙ্গুরের টুকরো রাখুন, তারপর এক ডিস্ক ময়দা রাখুন এবং আইসিং চিনি ছিটিয়ে দিন।
