পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ১৫ মিনিট
তাতাকি
- ১টি লেবু, খোসা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ডিল, কুঁচি করে কাটা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, মোটা করে গুঁড়ো করা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) রসুন গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) লবণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) থাইম, পাতা মুছে ফেলা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) অ্যালবাকোর টুনা কটি
- একটি পাত্রে, খোসা, ডিল, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, রসুন, পেঁয়াজ গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ এবং থাইম মিশিয়ে নিন।
- প্রস্তুত মশলার মিশ্রণে টুনা কটি গড়িয়ে নিন।
- খুব গরম একটি প্যানে, টুনাকে জলপাই তেলে বাদামী করে ভেজে নিন, প্রতিটি পাশে ১ মিনিট করে।
- রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, টুনা টুকরো করে কেটে নিন।
ঘরে তৈরি হিউমাস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ছোলা, রান্না করা
- ১০০ মিলি (৩/৮ কাপ) তিল বীজ, পিউরি করা (তাহিন)
- ১ কোয়া রসুন
- ৮০ মিলি (১/৩ কাপ) লেবুর রস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জলপাই তেল
- প্রয়োজন অনুযায়ী ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জল
- লবণ এবং মরিচ অথবা স্বাদমতো
- একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে, ছোলা, তাহিনি, রসুন, লেবুর রস, জলপাই তেল এবং প্রয়োজনে জল পিউরি করে নিন, যতক্ষণ না ক্রিমি হয়ে যায়। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পিটা ব্রেড, নাচোস অথবা সবজির সাথে ডিপ হিসেবে উপভোগ করুন।
- বীট, ভেষজ বা ভাজা গোলমরিচ হুমাসের জন্য, মিশ্রণটি মিশ্রিত করার সময় একটি রান্না করা অংশ যোগ করুন। প্রয়োজনে পানির পরিমাণ কমিয়ে দিন।
আচারযুক্ত বিট
- ২টি বিটরুট
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ভিনেগার
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) জল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- এক পাত্র লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন এবং বিটগুলিকে ফুটন্ত জলে ৮ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তাদের আকারের উপর নির্ভর করে।
- বিটগুলো ঝরিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
