তিরামিসু ক্যাফে ভোল্টেসোতে পুনর্বিবেচনা করেছেন
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি এবং রান্নার সময়: ১ ঘন্টা ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি ডিমের কুসুম এবং ২টি ডিমের সাদা অংশ
- ১ চিমটি লবণ
- ৬০ গ্রাম (২ আউন্স) চিনি
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) মাস্কারপোন
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) আমরেটো
- ১/৪ লেবু, খোসা
ভোল্টেসো কফি ক্যারামেল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ভোল্টেসো কফি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১ চিমটি লবণ
ভোল্টেসো কফি আইসক্রিম (সংযুক্ত রেসিপি দেখুন)
- ৮টি লেডিফিংগার
- QS অতিরিক্ত কাঁচা কোকো পাউডার ১০০% কোকো, কাকাও ব্যারি
প্রস্তুতি
ক্রিমটি
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন, তারপর 30 গ্রাম (1 আউন্স) চিনি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত ক্রিম পান (ডিমগুলি ব্লাঞ্চ করুন) ততক্ষণ না ফেটিয়ে নিন। একপাশে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং হুইস্ক ব্যবহার করে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। বাকি চিনি যোগ করুন এবং শক্ত মেরিঙ্গু না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। বই।
- ব্লাঞ্চ করা ডিমের কুসুমে, মাস্কারপোন, আমরেটো, লেবুর খোসা যোগ করুন এবং হুইস্ক ব্যবহার করে, একটি নরম এবং সমজাতীয় ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মেরিঙ্গু যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, হালকা ক্রিম পেতে আলতো করে মিশ্রিত করুন, ভাঁজ করুন।
ভোল্টেসো কফি ক্যারামেল
- একটি সসপ্যানে কফি, লবণ এবং চিনি গরম করুন। সবকিছু ১৮০°C (৩৫৬°F) তাপমাত্রায় আনুন।
- আঁচ বন্ধ করে, ৩৫% ক্রিম যোগ করুন এবং হুইস্ক দিয়ে মেশান।
- প্রতিটি প্লেটে, আইসক্রিমের একটি কুইনেল রাখুন, লেডি ফিঙ্গার বিস্কুটের টুকরো, মাস্কারপোন ক্রিমের একটি ড্যাশ যোগ করুন এবং কফি ক্যারামেল এবং কোকো পাউডারের ছোঁয়া দিয়ে সাজান।
