পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ১০ মিনিট
উপকরণ
ঘরে তৈরি পেস্ট্রি ডো
- ১২৫ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ১টি ডিম
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জল
- ১ চিমটি লবণ
প্রহসন
- ৪০০ গ্রাম গাজর পিউরি (ভ্যাকুয়াম প্যাক করা)
- ১০০ গ্রাম বেকন, রান্না করা এবং মুচমুচে, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ব্রেডক্রাম্বস
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ১টি ডিম (টর্টেলিনি ব্রাশ এবং সিল করার জন্য)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গ্রেট করা পারমেসান (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতি
পেস্ট্রি ময়দা
- একটি পাত্রে, ময়দা, লবণ, ডিম, জলপাই তেল এবং জল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না ময়দা তৈরি হতে শুরু করে।
- ময়দাটি কয়েক মিনিট হাত দিয়ে মাখুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং একজাতীয় হয়ে যায়।
- ময়দা দিয়ে বল তৈরি করুন, ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- বিশ্রাম নেওয়ার পর, একটি রোলিং পিন বা পাস্তা মেশিন (রোলার) ব্যবহার করে ময়দা পাতলা করে গড়িয়ে নিন।
প্রহসন
একটি পাত্রে, গাজরের পিউরি, ক্রিস্পি বেকন, রিকোটা, ব্রেডক্রাম্বস এবং এক চিমটি লাল মরিচ মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে একটি সমজাতীয় স্টাফিং তৈরি হয়।
টর্টেলিনি একত্রিত করা
- গড়ে নেওয়া ময়দা থেকে প্রায় ৭ থেকে ৮ সেমি (৩ ইঞ্চি) ব্যাসের বৃত্ত কেটে নিন।
- প্রতিটি ময়দার বৃত্তের মাঝখানে এক ছোট চামচ স্টাফিং রাখুন। ময়দার বৃত্তের কিনারাগুলো সামান্য ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন, ময়দা ভাঁজ করে অর্ধেক চাঁদের মতো করে তৈরি করুন, তারপর প্রান্তগুলো সিল করার জন্য চিমটি দিন। সাধারণ টর্টেলিনির আকৃতি তৈরি করতে কোণগুলি ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন।
- একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। টর্টেলিনি যোগ করুন এবং ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে উঠে আসে।
- টর্টেলিনি ঝরিয়ে নিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে সাজিয়ে নিন।
