পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৪২০ গ্রাম গরুর মাংসের বোর্গিনন (ভ্যাকুয়াম প্যাক করা)
- শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির ২ স্তর ( শর্টক্রাস্ট বা পাফ পেস্ট্রি)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বেচামেল (ঘরে তৈরি বা তৈরি)
- ১টি ডিম, ফেটানো (গ্লেজের জন্য)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। গরুর মাংসের বোর্গিনন ধারণকারী ভ্যাকুয়াম ব্যাগটি ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য গরম করুন।
- ব্যাগ থেকে গরুর মাংসের বোরগিনন বের করে নিন, অর্ধেক রস ঝরিয়ে নিন এবং বাকি অর্ধেক মাংসের সাথে রাখুন।
- একটি পাত্রে, গরুর মাংসের বোর্গিনন এবং এর রস বেচামেলের সাথে মিশিয়ে নিন। সস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান।
- একটি পাই ডিশে পাই ময়দার টুকরো ছড়িয়ে দিন। উপরে গরুর মাংস এবং বেচামেলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। প্রান্তগুলো ভালো করে বন্ধ করে দিন এবং উপরে কয়েকটি কাটা দাগ দিন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যায়। উপরের পেস্ট্রিটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করে গ্লেজ তৈরি করুন।
- ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পেস্ট্রি সোনালি বাদামী হয়।
- পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট রেখে দিন।
