পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ৫০ থেকে ৬৫ মিনিট
উপকরণ
- ১ লিটার (৪ কাপ) মুরগির ঝোল
- ২টি কুইবেক মুরগির বুকের মাংস, কিউব করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সেলারি, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২টি লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সবুজ মটরশুঁটি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ক্যুবেক ম্যাপেল সিরাপ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) বেচামেল সস (ঘরে তৈরি)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা (ডিজন)
- ২টি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি ক্রাস্ট
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি সসপ্যানে, ঝোলটি ফুটিয়ে নিন।
- মুরগির কিউব, গাজর, সেলেরি যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
- একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে, মুরগির কিউব এবং সবজিগুলো বের করে নিন।
- একটি গরম প্যানে, মুরগির কিউব এবং সবজিগুলো জলপাই তেলে বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ, রসুন, মটরশুঁটি যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য সবকিছু বাদামী হতে দিন।
- একটি পাত্রে, পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ আলাদা করে রাখুন।
- প্যানে সিরাপ (৪৫ মিলিলিটার কম), লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন, মিশিয়ে মশলা পরীক্ষা করুন।
- একটি পাত্রে, প্রস্তুতি, সরিষা যোগ করুন এবং বেচামেল সসের সাথে মিশিয়ে নিন।
- ছাঁচের নীচে, ময়দার একটি স্তর রাখুন, উপরে প্রাপ্ত মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং দ্বিতীয় স্তর দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।
- পাস্তার কিনারা একসাথে আঠা দিয়ে আটকে দিন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, উপরের ডো-এর মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং 30 থেকে 45 মিনিট বেক করুন।
- পাইয়ের উপরের অংশে বাকি ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও ১০ মিনিট বেক করতে থাকুন।
