পরিবেশন : ২
প্রস্তুতির সময় : ৩০ মিনিট
রান্নার সময় : ৩০ মিনিট (৪২৫° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ১০ মিনিট + ৪০০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ২০ মিনিট)
উপকরণ
- ৪০০ গ্রাম গরুর মাংসের ফিলেট
- ২ টেবিল চামচ। এক চা চামচ কড়া সরিষা
- ৬ টুকরো প্রোসিউটো
- ১ লিটার মাশরুম (প্রায় ৪ কাপ), মিহি করে কাটা
- ১টি শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, মিহি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ, স্বাদমতো
- ১টি খাঁটি মাখন পাফ পেস্ট্রি
- ১ টেবিল চামচ। চা চামচ জলপাই তেল বা ১৫ মিলি মাখন
- ১টি ফেটানো ডিম, চকচকে করার জন্য
প্রস্তুতি
- গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল বা মাখন গরম করুন এবং গরুর মাংস চারদিকে ছেঁকে নিন যাতে একটি সুন্দর সোনালী খোসা তৈরি হয়। তাপ থেকে নামিয়ে, কড়া সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- একই প্যানে, শ্যালট এবং রসুন স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং সমস্ত জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- প্লাস্টিকের মোড়কের উপর, ৬টি প্রোসিউটোর টুকরো একটি আয়তক্ষেত্রাকারে সাজান। মাশরুমের মিশ্রণটি প্রোসিউটোর উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন মাঝখানে রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে দিন। ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ওভেন ৪২৫°F (২২০°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। হালকা ময়দা মাখানো পৃষ্ঠের উপর পাফ পেস্ট্রিটি গড়িয়ে নিন। গরুর মাংস থেকে প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলে ময়দার মাঝখানে রাখুন। ময়দা দিয়ে সাবধানে মুড়িয়ে দিন, প্রান্তগুলি ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। সবকিছু একটি বেকিং শিটে রাখুন, পাশের অংশটি নীচে সেলাই করুন।
- ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন যাতে এটি সমান বাদামী হয়। ইচ্ছা করলে ময়দার উপর আলংকারিক ছিদ্র তৈরি করুন।
- ৪২৫°F (২২০°C) তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে ৪০০°F (২০০°C) করুন এবং প্রায় ২০ মিনিট ধরে অথবা মাংসের খোসা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং মাংস আপনার পছন্দসই স্বাদ অনুযায়ী রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করতে থাকুন।
- টুকরো টুকরো করে পরিবেশনের ৫ মিনিট আগে রেখে দিন।
