PISTAZIEN-SCHOKOLADEN-CAKES
Ertrag: 15 - Zubereitung: 30 Minuten - Backen: 25 Minuten.
Zutaten
Der Cake
- 180 gr Butter
- 200 gr Schokolade St-Domingue Cacao Barry
- 150 gr Eiweiß (5 Eier)
- 1 Prise Salz
- 24 gr Zucker
- 120 gr Eigelb (6 Eier)
- 215 gr Puderzucker
- 85 gr gemahlene Mandeln
- 95 gr Mehl
- 125 ml (1/2 Tasse) Pistazien, fein gehackt.
Die Soße
- 250 gr Himbeeren
- 38 ml (2.5 Esslöffel) Zucker
- 30 ml (2 Esslöffel) Wasser
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180° C (350° F) vorheizen.
- In einer Schüssel im Wasserbad die Butter und die Schokolade schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen beginnen, das Eiweiß mit der Prise Salz steif zu schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen und mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse Spitzen bildet.
- Mit einem Schneebesen die Eigelbe und dann den Puderzucker in die Schokolade einrühren. Wenn die Mischung homogen ist, das Mandelpulver, das Mehl und die Pistazien unterrühren.
- Dann vorsichtig mit einem Spatel das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
- Herzförmige Ausstechformen auf ein Backblech legen und die Masse bis zu 2/3 der Höhe darauf verteilen.
- Im Ofen 15 bis 20 Minuten oder so lange backen, bis die Kekse gar sind.
- Für die Coulis die Himbeeren und den Zucker mischen, das Wasser hinzufügen und 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Mithilfe des Handrührgeräts pürieren. Die Masse filtern und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Cakes mit Himbeeren, Pistazien oder ähnlichem dekorieren und mit der vorbereiteten Coulis übergießen.
